Выездной фуршет в Санкт-Петербурге: форматы и организация
Выездной фуршет в Санкт-Петербурге давно перестал быть привилегией корпоративных гигантов: его заказывают на свадьбы, дни рождения, деловые переговоры и детские праздники. Формат удобен тем, что гости свободно перемещаются, общаются и сами выбирают угощения - без жёсткой рассадки и строгого регламента. При этом стоимость на человека обычно ниже, чем при банкетном обслуживании, а площадку подбирают любую - от офиса и арт-пространства до набережной или яхты.
Что включает организация фуршета под ключ
Полный пакет охватывает несколько направлений. Во-первых, разработку меню: канапе, закуски, горячие позиции, сладкий стол. Во-вторых, подачу - стильная сервировка столов и фуршетных стоек напрямую влияет на впечатление гостей. В-третьих, персонал: официанты следят за пополнением блюд и чистотой зоны, не давая столу «пустеть» в разгар мероприятия. Отдельно может входить аренда декора и текстиля, организация велком-зоны или кофе-брейка. Кейтеринговая компания, как правило, привозит всё необходимое оборудование на площадку и забирает его после окончания события.
- Разработка меню под формат и количество гостей
- Доставка, монтаж и расстановка блюд на площадке
- Работа официантов в течение всего мероприятия
- Аренда посуды, декора и текстиля
- Организация велком-зоны или кофе-брейка по запросу
- Уборка и вывоз оборудования после события
Подходящие форматы и поводы
Фуршет органично вписывается в разные сценарии. На корпоративах и деловых мероприятиях он экономит время: нет необходимости усаживать всех одновременно, а гости успевают пообщаться в неформальной обстановке за 1,5-2 часа. На свадьбах его чаще используют как велком-зону до основного банкета - лёгкие закуски и напитки встречают гостей, пока фотограф снимает молодожёнов. Барбекю на природе или кейтеринг на борту - тоже разновидности выездного формата. Стоит учитывать, что фуршет плохо подходит для мероприятий дольше трёх-четырёх часов: гости устают стоять, а блюда теряют вид.
- Корпоративы и деловые встречи
- Свадьбы и частные вечеринки
- Детские праздники и поминальные обеды
- Мероприятия на природе и на воде
- Презентации, выставки и пресс-мероприятия
Заключение
Выездной фуршет - гибкий формат, который подстраивается под площадку, бюджет и характер события. Главное - заранее уточнить состав пакета услуг, возможности по меню и численность персонала, чтобы мероприятие прошло без сбоев.
