Оборудование для кафе
Правильный выбор оборудования для кафе – эффективное функционирования заведения общественного питания.
Выбор оборудования для кафе — процесс индивидуальный. Этот вопрос зависит от общей направленности заведения и существующих требований. Однозначно, на оснащении кафе экономить не стоит. Но при этом можно приобрести по доступной цене качественное оборудование б/у для кафе.
Примерные рекомендации по выбору основного оборудования в зависимости от типа заведения:
- Для суши-бар необходимо купить рисоварку, суши-кейсы, специальные термосы для риса.
- Для заведения фастфуда требуются грили, фритюрницы, мармиты, блинницы, кофемашины.
- Для кофейни нужно приобрести профессиональные кофемашины.
- Для пиццерия потребуются мукопросеивателями, тестомесы, печи для пиццы, тестораскаточные машинами.
В любом кафе должно быть установлено холодильное оборудование. В основном зале часто устанавливают готовую продукцию в холодильных шкафах. В подсобном помещении для хранения охлажденной или замороженной продукции используют холодильные камеры и морозильные лари. В широком ассортименте производители предлагают холодильные витрины. Льдогенератор – обязательное оборудование для оснащения бара.
Удобство приготовления обеспечивается использованием современного теплового оборудования. В частности, пароконвектомат заменяет несколько видов кухонной техники: плиту, фритюрницу, духовку. Устройство сочетает множество режимов приготовления. Поэтому пароконвектомат часто используют в качестве основного оборудования для тепловой обработки. Принцип действия профессиональной техники основан на сочетании обработки паром и принудительной конвекции.
Обязательной техникой в кафе является плита. Удобство приготовления пищи увеличивается, если установлена электрическая и газовая модель. Чтобы сэкономить на коммунальных расходах желательно, чтобы техника была оснащена функцией выключения при отсутствии посуды на конфорке.
Востребованным оборудованием в кафе являются жарочные шкафы, в которых тепло распределяется равномерно. Их используют для приготовления мяса, рыбы, овощей и др. Более функциональными считаются многосекционные жарочные шкафы, напоминающие стопку микроволновок.
