Производство черной икры

Производство черной икры в натуральных хозяйствах Астрахани – высококачественный полезный продукт.

Астраханская область - это рыбный регион Российской Федерации. В этих местах испокон веков местные жители занимались рыбным промыслом. Астраханская черная икра Росикраэкспортсчитается одной из лучших не только в России, но и во всём мире. Ее добывают на специальных фермах из осетра, стерляди, севрюги и белуги.

Выращивают осетровых изначально в садках на реке. Это позволяет создать им условия приближенные к естественным. Позже рыбу перевозят непосредственно на специализированные предприятия в специально оборудованные бассейны.

Добывать икру двумя способами:

• Дойным. В этом случае используют специальные гормональные препараты. Продукт добывают в мае-июне. Он отличается плотным зерном и менее выраженным вкусом.
• Забойным. Такой метод позволяет получать продукт с нежным зерном и тонким морским ароматом. Способ можно использовать в течение круглого всего года.

Сегодня Астраханская область занимает первое место в России по производству черной икры. Здесь восстановлены многие хозяйства по рыбоводству. Их особенность – внедрение систем замкнутого водоснабжения. При этом такой бизнес получает государственную поддержку на закупку кормов и обустройство специализированных ферм, что способствует его дальнейшему развитию. В последние два года объем продукции увеличился на 9%.

Черная икра отличается по вкусу в зависимости от подвида осетровых место разведения рыб используемого корма и непосредственно от рецепта засолки. Продукт может иметь разный цвет. Наиболее распространенная икра осетра характеризуется темными оттенками: от черного до коричнево-серого. В то время как игра белуги, которая считается премиальным сортом, может быть светло-серебристой или насыщенно-серой.

Пользуется спросом черная икра в связи с тем, что она содержит огромное количество полезных веществ. При включении природного продукта в рацион регулярно в умеренных количествах оказывает положительное влияние на здоровье. Деликатес отлично справляется с профилактикой различных заболеваний и оказывает выраженный общеукрепляющий эффект.